如何正確操作酥餅機(jī)

酥餅機(jī)從原先的單段壓面到兩段壓面機(jī)直到現(xiàn)在的三段壓面酥餅機(jī)，由一臺(tái)充餡機(jī)，一臺(tái)成型機(jī)，一臺(tái)搟面主機(jī)，三臺(tái)機(jī)器組成。與一般的酥餅機(jī)相比,該機(jī)器主機(jī)整合了搟面機(jī)與加餡機(jī),合整個(gè)主機(jī)更方便流暢。整個(gè)機(jī)組同食品接觸部分均采用不銹鋼，確保生產(chǎn)運(yùn)行平穩(wěn)、可靠、衛(wèi)生，符合國家質(zhì)量檢驗(yàn)合格標(biāo)準(zhǔn)。酥餅機(jī)的生產(chǎn)、操作的智能化和簡單化使得其適用范圍更廣，同時(shí)不銹鋼的質(zhì)地確保了生產(chǎn)過程中的平穩(wěn)和衛(wèi)生。酥餅機(jī)適用于大、中、小型糕餅生產(chǎn)廠家，可生產(chǎn)不同地區(qū)特色的酥餅、綠豆餅、老婆餅、餡餅、月餅、油炸酥餅等產(chǎn)品。

簡述酥餅機(jī)的工作流程：

1、油皮制作：面粉和糖混合、加入豬油和水拌均揉成面團(tuán)。酥皮制作：面粉和豬油混合攪拌均勻揉成團(tuán)、將制好的油皮和油酥蓋保鮮膜餳30分鐘。

2、用餳好的油皮包住油酥、收口。

3、向下?lián){成長方形左右分別對(duì)折向中央、蓋保鮮膜餳15分鐘。

4、取出搟開再次折疊、蓋保鮮膜再餳15分鐘。

5、再次取出搟開

6、用把搟開的面和餡料一同放進(jìn)三樂酥餅機(jī)起，三樂酥餅機(jī)自動(dòng)進(jìn)行卷面，包餡，捏花，拍扁過程 。

7、撿盤烘烤。

簡述酥餅機(jī)調(diào)試程序：

1、使用酥餅機(jī)需調(diào)整一段、二段壓面滾輪厚、薄、寬度，滾輪的速度及探頭靈敏度。

2、調(diào)整下輸送帶速度，配合二段壓面，如速度過快，使面皮會(huì)拉段，如慢會(huì)使面皮堆集，無法操作。

3、調(diào)整卷面輪的速度，配合好下輸送帶的速度，卷面輪速度過快把面皮打爛，卷面輪速度過慢使面柱卷不實(shí)或無法制作。

4、調(diào)整成型機(jī)的速度及輸送帶的速度，如快餅胚小，如慢餅胚大，用稱稱好餅胚的重量。

5、酥餅機(jī)調(diào)整好成型機(jī)的速度，達(dá)到餅的重量，現(xiàn)開啟出餡機(jī)，按客戶要求調(diào)整好餡嘴的大小，將餡柱配合好面皮卷成酥餅面柱，再成型打餅。

6、酥餅機(jī)需調(diào)整酥餅的大小與皮餡比例，因從壓面輪開始調(diào)節(jié)它的快與慢，下輸送帶的快與慢，出餡機(jī)的速度，再調(diào)結(jié)成型機(jī)的快與慢，能決定酥餅的大小。